Thierry Marx

Un chef engagé et impliqué dans la société

Thierry Marx est l’un des chefs les plus reconnus en France et dans le monde. Depuis 2010, il est à la tête du restaurant du Mandarin Oriental Paris, deux étoiles au Guide Michelin.

Un parcours atypique

Son parcours atypique, son charisme et sa volonté séduisent le public comme les médias. Né dans une famille d’immigrés polonais, Thierry Marx grandit dans un quartier populaire parisien. Après avoir obtenu un CAP de pâtissier, chocolatier et glacier chez les Compagnons du devoir, il s’engage dans l’armée. De retour en France, il retourne à la cuisine et passe son BEP/CAP de cuisinier. D’abord commis pour de grands restaurants de la capitale, il s’installe ensuite comme chef cuisinier, décroche une première étoile en 1988, puis une seconde en 1991. En 2006, il est sacré chef de l’année par Gault&Millau. En 2008, il crée le Foodlab (laboratoire culinaire à la frontière entre la gastronomie et la science) et devient le chef emblématique de la cuisine moléculaire. S’en suivra la création du CFIC, le Centre Français d’Innovation Culinaire né de l’alchimie du chef avec Raphaël Haumont, chercheur physico-chimiste et fin gourmet fasciné par la notion de matière.

La cuisine, lien social

Cuisinier engagé pour l’apprentissage et la transmission, Thierry Marx ouvre en 2012 une formation gratuite aux métiers de la restauration et de la boulangerie baptisée « Cuisine, mode d’emploi(s). La formation est destinée aux demandeurs d’emploi et personnes en reconversion professionnelle avec, à la clé, l’obtention d’un certificat de qualification professionnelle (CQP). Un temps, Thierry Marx l’a même proposé en prison, dans le centre de Fleury-Mérogis pour les détenus désireux de construire un projet professionnel. Un esprit sain dans un corps sain : Thierry Marx est ceinture noire de judo et pratique d’autres arts martiaux.

Une vision inspirante du management

Le parcours exceptionnel de Thierry Marx, sa vision du management, ses engagements font de lui un orateur atypique pour vos événements. Le chef aborde des thèmes comme la confiance, la motivation des équipes, l‘exemplarité, le sens au travail ou encore la démarche créative et l’innovation. Selon Thierry Marx, les clés d’un management réussi tiennent en 3 lettres : R.E.R comme Rigueur, Engagement, Régularité.

crédit photo ©Mathilde de l’Ecotais